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La gelateria in ristorazione

07 novembre 2019

25 NOVEMBRE h. 10.30-16.30 corso - LA GELATERIA IN RISTORAZIONEDOCENTI: Stefano Ciabarri (dal ristorante Il Cantinone di Madesimo dello chef Stefano Masanti) - Marco Galmozzi (pasticciere - gelatiere)Vuoi offrire un vero gelato nel tuo ristorante?
Dal gelato gourmet ai dessert creativi, la gelateria è un ottimo investimento per il tuo ristorante.
Spesso oggi i ristoranti e le trattorie hanno un’offerta riguardante il gelato non all’altezza. Quello dei ristoranti è infatti un mercato ancora in fase di evoluzione, che offre grandi opportunità.
Qualcosa sta cambiando e il gelato di qualità si sta facendo largo sulle tavole dei migliori ristoranti, dove cuochi e chef sono sempre più orientati ad abbinamenti di gusto sperimentali, serviti con un’attenzione estrema ai dettagli.
È per questo motivo che le aziende di ingredienti come  Aromitalia e macchine per gelato come Frigomat stanno ampliando l’offerta sul mercato, proponendo soluzioni studiate per andare incontro anche alle esigenze dei ristoratori.
Per un ristorante è infatti importante:
1. sfruttare al meglio gli spazi;
2. calibrare le quantità;
3. velocizzare i tempi di produzione
tre elementi fondamentali per garantire ai clienti qualità delle proposte e del servizio.
I macchinari che non possono mancare in cucina.
Oggi esistono macchine combinate che servono a miscelare, pastorizzare e mantecare con un unico strumento. Possono essere da banco o da terra, di varie dimensioni e possibilità per quanto riguarda i gusti.
E ci sono persino piccoli mantecatori verticali, orizzontali che permettono di preparare il gelato anche di fronte ai vostri clienti.
Ci sono macchine più adatte a creare un gelato tradizionale, altre un gelato espresso, macchine per la panna e per la piccola pasticceria, basta solo scegliere quella più adatta alle proprie esigenze.
Noi di BMItalia attenti nel cogliere queste nuove sfide e pronti a trovare le migliori soluzioni per i propri clienti proponiamo G10 mantecatore da banco di Frigomat 
Le peculiarità di G10 sono:
– Ciclo per la produzione di gelato e granita con programmazione del tempo di lavorazione.
– Possibilità di selezionare l’agitazione ciclica, ideale per granita al caffè.
– Funzione di conservazione a fine ciclo (solo G10).
– Possibilità di aggiungere in mantecazione dei pezzi duri come nocciole, mandorle, pistacchi, uvetta e cioccolato fuso per stracciatella.
– Mescolatore in acciaio con pattino raschiante facilmente smontabile e lavabile.
– Magnete di sicurezza sul coperchio.
– Scarico di pulizia.
– Ingombri e consumi energetici ridotti.
– Possibile abbinamento con vetrina da banco PETIT GEL.
Gli chef possono quindi creare dessert stellati a base di gelato o gelato gastronomici.
Quali sono le idee per un ristorante?
Gelato tradizionale e sorbetti, gelato gastronomico, creme pasticcere, semifreddi e bavaresi, specialità di cioccolato e persino una panna montata da leccarsi i baffi: per ciascuno di questi alimenti ci sono macchine e ingredienti ad hoc, grazie ai quali potrai preparare gelati freschi e cremosi come quelli di una gelateria.